【猴头蘑芙蓉汤的做法】
1. 将猴头蘑顺毛片成片，用开水氽捞入碗中，加入料酒、味精、少许清汤，上笼蒸烂取出，沥去水分，用净布搌干；2. 将鸡蛋清、水淀粉搅成糊，把猴头蘑片放入裹匀；3. 坐锅点火加适量清水，烧至将开时，将猴头蘑片逐片滑入氽一下，水开捞出；4. 将蛋清调匀后加少许清汤，搅匀上笼蒸透；5. 坐锅点火加清汤，待汤开后加入味精、精盐调味，汤沸后倒入汤碗中，把蒸好的芙蓉用勺挖入汤碗内，再放上猴头蘑片，撒上豌豆苗即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【猴头蘑芙蓉汤的制作材料】
主料：猴头菇200克
辅料：豌豆苗50克 鸡蛋清35克
调料：淀粉(玉米)4克 料酒5克 味精2克 盐3克
【猴头蘑芙蓉汤怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【猴头蘑芙蓉汤小贴士】
【猴头蘑芙蓉汤的热量】
能量83.16千卡,蛋白质10.91克,维生素B121.2微克,脂肪0.84克,碳水化合物17.12克,膳食纤维9.35克,维生素D4微克,维生素A222.5微克,胡萝卜素1333.5微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.25毫克,烟酸1.07毫克,维生素C41.5毫克,维生素E2.15毫克,钙64.53毫克,磷114.88毫克,钾174.02毫克,钠1730.22毫克,镁26.19毫克,铁8.47毫克,锌1.21毫克,硒5.62微克,铜0.25毫克,锰0.47毫克, 猴头蘑芙蓉汤的做法，猴头蘑芙蓉汤怎么做