【白爆鱼丁的做法】
1. 将净鱼肉切成大骰子丁；2. 鱼丁加入精盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好；3. 将料酒、盐、牛奶、味精、葱米、姜米、蒜米、鸡汤放一碗内调成芡汁；4. 炒勺上火，放入花生油烧至四五成热，将鱼丁下入滑透，倒出沥油；5. 将鱼丁回勺上火，放入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。【说明】
工艺：爆
口味：咸鲜味
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【白爆鱼丁的制作材料】
主料：鳜鱼700克
辅料：鸡蛋清30克 淀粉(玉米)50克
调料：料酒10克 味精2克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花生油50克 盐5克 鸡油75克
【白爆鱼丁怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【白爆鱼丁小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【白爆鱼丁的热量】
能量1476.16千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质144.71克,脂肪79.52克,碳水化合物46.72克,叶酸1.9微克,膳食纤维0.6克,胆固醇868毫克,维生素A87.3微克,胡萝卜素19.6微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.61毫克,烟酸42.06毫克,维生素C1毫克,维生素E27.18毫克,钙474.55毫克,磷1555.33毫克,钾2156.23毫克,钠2640.73毫克,镁238.39毫克,铁11.22毫克,锌7.9毫克,硒188.22微克,铜0.86毫克,锰0.66毫克, 白爆鱼丁的做法，白爆鱼丁怎么做