焖黄羊肉的做法,焖黄羊肉怎样做?

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焖黄羊肉的做法

1. 将羊肉(黄羊肉)用刀片成2 厘米厚的大片,刻上1/3 深的交叉花刀,再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条;2. 将片好的羊肉条放入盘中,加清水洗几遍,加苏打、料酒、盐,煨制,去掉膻味;3. 起勺添熟猪油烧七成热,放入黄羊肉,炸成金黄色,倒入漏勺,控净余油;4. 起勺留底油烧热,用葱、姜丝炝锅,添鸡汤,加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋,再放入炸好的黄羊肉条,慢火焖至肉烂汤浓,淋明油出勺,倒在盘一侧;5. 将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条,码在盘另一侧。

说明

工艺:

口味:咸甜味

标签: 【东北菜】 【补虚养身食谱】 【冬季养生食谱】 【肢寒畏冷食谱】 【补阳食谱

焖黄羊肉的制作材料

主料:羊肉(瘦)500克

辅料:黄瓜100克

调料:花椒5克 料酒20克 盐5克 酱油5克 味精3克 醋5克 白砂糖20克 小葱15克 猪油(炼制)50克 姜15克 苏打粉10克

焖黄羊肉怎么做好吃

1. 黄羊肉有膻味,烹前须用水泡;2. 炸时不可上色过重;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;4. 微火焖到汁剩下1/4 时,改用大火收汁。

焖黄羊肉小贴士

黄羊,又名野羊,产于草原及山区的边缘草地。其肉营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖和维生素A、B 等,可暖中补虚,开胃腔力。

焖黄羊肉的热量

能量1159.89千卡,蛋白质105.66克,脂肪70.12克,碳水化合物31.13克,叶酸33.35微克,膳食纤维2.56克,胆固醇346.5毫克,维生素A109.85微克,胡萝卜素248.5微克,硫胺素0.8毫克,核黄素0.89毫克,烟酸26.62毫克,维生素C12.75毫克,维生素E4.35毫克,钙104.05毫克,磷1007.82毫克,钾2127.12毫克,钠2864.55毫克,碘38.62微克,镁134.21毫克,铁21.26毫克,锌30.65毫克,硒36.51微克,铜0.7毫克,锰1.08毫克, 焖黄羊肉的做法,焖黄羊肉怎么做

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