【紫酥鸡的做法】
1. 将生鸡上笼蒸3小时；2. 抽出鸡骨，撒上葱、姜、大料和味精，用白布包住，再上笼蒸30分钟；3. 去掉白布，放在盘里；4. 再把鸡蛋清和面粉拌匀，滴上香油，抹在鸡肉上；5. 然后下油锅炸透，捞出后切成刀背条即成。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【紫酥鸡的制作材料】
主料：公鸡800克
辅料：鸡蛋清30克 小麦面粉20克
调料：花生油75克 味精2克 盐5克 大葱15克 姜10克 白酱油15克 八角2克
【紫酥鸡怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【紫酥鸡小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【紫酥鸡的热量】
能量2125.31千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质163.11克,脂肪150.89克,碳水化合物30.96克,叶酸6.74微克,膳食纤维2.26克,胆固醇848毫克,维生素A388.59微克,胡萝卜素27.4微克,硫胺素0.53毫克,核黄素0.86毫克,烟酸45.68毫克,维生素C0.85毫克,维生素E36.99毫克,钙115.87毫克,磷1336.26毫克,钾2187.72毫克,钠3528.88毫克,碘0.94微克,镁199.8毫克,铁15.7毫克,锌9.41毫克,硒98微克,铜0.75毫克,锰1.23毫克, 紫酥鸡的做法，紫酥鸡怎么做