菜远鸡肝鸽片的做法，菜远鸡肝鸽片怎样做？

【菜远鸡肝鸽片的做法】

1.芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将乳鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀；再将芥蓝煸好，滤去水分。2.烧锅放油适量，将鸽片、鸡肝放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把乳鸽片、鸡肝、芥蓝、姜片、蒜茸放在锅里，溅入绍酒、用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡，加包尾油5克炒匀上碟便成。

【说明】

工艺：抓炒

口味：咸鲜味

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【菜远鸡肝鸽片的制作材料】

主料：雏鸽300克 鸡肝60克 芥蓝125克

辅料：

调料：姜2克 大蒜（白皮）1克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克 黄酒15克

【菜远鸡肝鸽片怎么做好吃】

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

【菜远鸡肝鸽片小贴士】

【菜远鸡肝鸽片的热量】

能量1204.43千卡,维生素B60.33毫克,蛋白质48.89克,维生素B1223.61微克,脂肪105.7克,碳水化合物14.22克,叶酸706.99微克,膳食纤维2.1克,胆固醇213.6毫克,维生素A7105.76微克,胡萝卜素4316.2微克,硫胺素0.47毫克,核黄素1.89毫克,烟酸15.96毫克,维生素C95.15毫克,维生素E4.86毫克,钙2770.58毫克,磷1946.92毫克,钾787.52毫克,钠2089.28毫克,碘49.68微克,镁100.34毫克,铁16.16毫克,锌10.38毫克,硒60.98微克,铜0.62毫克,锰1.06毫克, 菜远鸡肝鸽片的做法，菜远鸡肝鸽片怎么做