【铁盘宫保兔肉丁的做法】
1. 将去骨的兔肉切成丁，加入鸡蛋清与湿淀粉抓匀；2. 玉兰片泡发，洗净，切成丁；3. 胡萝卜洗净，切丁；4. 元葱去外层老皮，切成丁；5. 姜、蒜切成末；6. 勺内放油，待油至六七成热时，把兔肉丁放入勺内，用铁筷子划开倒出；7. 用酱油、白糖、味精、鸡汤、黄酒、花椒、湿淀粉兑成汁；8. 铁盘经烤炉加热后待用；9. 勺内放入底油，下辣酱煸炒待出红油时，把备好的配菜下勺，边炒边放滑好的兔肉丁，翻炒两下，再加入兑好的汁水，出勺盛在瓷盘里，然后倒在餐桌上的铁盘里即可食用。【说明】
工艺：爆
口味：麻辣味
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【铁盘宫保兔肉丁的制作材料】
主料：兔肉300克
辅料：豌豆5克 花生仁（生）100克 洋葱（白皮）20克 胡萝卜20克 玉兰片10克 鸡蛋30克
调料：酱油3克 辣椒酱10克 味精3克 黄酒15克 花椒5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)13克 白砂糖15克 香油5克
【铁盘宫保兔肉丁怎么做好吃】
1. 浆肉时加些油易于滑散；2. 炒辣酱时油温不可高，以免炒糊；3. 不可过分翻炒，以免主料过老，配料过烂，失去滑、嫩的特点。
【铁盘宫保兔肉丁小贴士】
1. 兔肉性味甘、凉，有补中益气，凉血解毒的功效，适用于消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等症；2. 此菜是冬令佳肴；3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
【铁盘宫保兔肉丁的热量】
能量1121.06千卡,蛋白质91.39克,脂肪59.44克,碳水化合物64.2克,叶酸149.9微克,膳食纤维9.03克,胆固醇352.5毫克,维生素A308.69微克,胡萝卜素963.6微克,硫胺素1.14毫克,核黄素0.59毫克,烟酸36.19毫克,维生素C7.47毫克,维生素E24.25毫克,钙171.13毫克,磷907.34毫克,钾1648.07毫克,钠1419.5毫克,碘11.22微克,镁259.84毫克,铁11.37毫克,锌7.23毫克,硒42.01微克,铜1.51毫克,锰1.97毫克, 铁盘宫保兔肉丁的做法，铁盘宫保兔肉丁怎么做