【锅塌茄盒的做法】
1. 将蟹肉、鲜虾仁分别剁碎；2. 猪肉剁碎加入味精、盐、料酒、葱姜末搅匀制成馅；3. 将肉馅分成12份待用.4. 将茄子去皮切成7厘米长、5厘米宽、0.5厘米厚的长方片24片；5. 将肉馅分别放在12片茄片上；6. 再用另外12片茄片分别盖在每份肉馅上；7. 按一下，做成茄盒生坯；8. 锅内放底油加热，将茄盒沾面粉，拖蛋注放入锅内煎至两面呈金黄色；9. 放入葱姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖调好的汁，焖透；10. 收汁，大翻锅淋明油装入盘内。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
【锅塌茄盒的制作材料】
主料：茄子(圆)250克
辅料：鸡蛋150克 蟹肉15克 虾仁25克 小麦面粉30克
调料：猪油（炼制）60克 盐4克 味精2克 料酒15克 大葱10克 姜5克 白砂糖2克
【锅塌茄盒怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【锅塌茄盒小贴士】
【锅塌茄盒的热量】
能量951.11千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质42.35克,脂肪75.1克,碳水化合物46.13克,叶酸178.26微克,膳食纤维5.74克,胆固醇1074.3毫克,维生素A374.95微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.56毫克,烟酸2.86毫克,维生素C3毫克,维生素E8.98毫克,钙290.13毫克,磷486.94毫克,钾764.09毫克,钠3206.94毫克,碘41.67微克,镁141.73毫克,铁10.91毫克,锌3.78毫克,硒48.89微克,铜1.32毫克,锰0.8毫克, 锅塌茄盒的做法，锅塌茄盒怎么做