【鱼丸汤的做法】
1.将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。 2.清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。 3.锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤，沸后盛在碗里即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【鱼丸汤的制作材料】
主料：河鳗500克 猪肉松200克 豌豆苗50克
辅料：
调料：淀粉(豌豆)100克 盐10克 黄酒10克 味精10克 酱油5克 大葱5克
【鱼丸汤怎么做好吃】
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
【鱼丸汤小贴士】
【鱼丸汤的热量】
能量2046.7千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质183.73克,脂肪74.84克,碳水化合物159.44克,叶酸11.18微克,膳食纤维1.38克,胆固醇1025毫克,维生素A223.05微克,胡萝卜素1336.7微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.65毫克,烟酸29.24毫克,维生素C33.65毫克,维生素E23.23毫克,钙262.75毫克,磷1807.45毫克,钾2185.75毫克,钠9200.96毫克,碘0.12微克,镁243.5毫克,铁18.64毫克,锌15.4毫克,硒187.51微克,铜1.45毫克,锰1.25毫克, 鱼丸汤的做法，鱼丸汤怎么做