【紫云豆花汤的做法】
1. 将鸡脯肉漂尽血水，去筋用刀背捶茸；2. 紫菜洗净入锅氽水捞起备用；3. 鸡茸盛入碗内，用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤，分几次搅匀， 最后搅为鸡茸糊；4. 净锅置火上，加入特制清汤，烧开；5. 放入味精、盐、胡椒，然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅，烧开移微火上煮10分钟成豆花状；6. 再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底，最后将鸡豆花舀入上面即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【紫云豆花汤的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：紫菜(干)10克 鸡蛋清30克 油菜心25克
调料：胡椒2克 味精1克 盐5克
【紫云豆花汤怎么做好吃】
1. 须选用老母鸡鸡脯，鸡脯肉一定要捶茸；2. 紫菜无须下锅。
【紫云豆花汤小贴士】
1. 经常食用可防治动脉硬化、甲状腺肿大、并有降压解毒润肠等功效；2. 有化痰、清热、利水、补肾、养心的作用。
【紫云豆花汤的热量】
能量320.27千卡,蛋白质45.99克,脂肪10.31克,碳水化合物13.09克,叶酸11.67微克,膳食纤维2.48克,胆固醇164毫克,维生素A80.75微克,胡萝卜素293.2微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.48毫克,烟酸22.6毫克,维生素C9.2毫克,维生素E0.84毫克,钙64.24毫克,磷481.63毫克,钾951.52毫克,钠2224.87毫克,碘432.3微克,镁79.23毫克,铁7.71毫克,锌1.4毫克,硒24.22微克,铜0.33毫克,锰10.62毫克, 紫云豆花汤的做法，紫云豆花汤怎么做