【咕老肉的做法】
1.烤麸（水面筋）切成小方块，先用开水煮一下，后用冷水浸洗，捏去水分，放精盐2克、味精1克、姜末、料酒拌和，使烤麸吸进调味，即成素肉块。青椒、胡萝卜、熟笋均切成小丁。 2.面粉加精盐2克、清水150克、味精1克调成面粉糊，把素肉块全部放入上浆。 3.炒锅下油，烧到七成热，将上浆肉块逐块放入锅里浸炸，边炸边翻动，勿使粘在一起，炸至呈金黄色浮在油面上，捞起沥油。 4.锅中留余油40克，即把胡萝卜丁、青椒丁、笋丁投入煸炒，加番茄酱、鲜汤、盐、白糖、味精、醋，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，把炸好的素肉块倒入，翻炒几下，起锅装盘。【说明】
工艺：滑炒
口味：酸甜味
标签： 【上海菜】
【咕老肉的制作材料】
主料：水面筋250克 胡萝卜25克 青椒25克 竹笋25克
辅料：
调料：白砂糖40克 番茄酱25克 淀粉(豌豆)5克 盐7克 花生油100克 味精4克 料酒2克 小麦面粉100克 姜1克 醋5克
【咕老肉怎么做好吃】
【咕老肉小贴士】
【咕老肉的热量】
能量1834.98千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质78.58克,脂肪102.88克,碳水化合物155.94克,叶酸27.98微克,膳食纤维7.59克,维生素A186.53微克,胡萝卜素1119.2微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.27毫克,烟酸6.68毫克,维生素C22.54毫克,维生素E45.38毫克,钙268.61毫克,磷580.41毫克,钾819.29毫克,钠3163.9毫克,碘5.3微克,镁135.91毫克,铁15.61毫克,锌5.57毫克,硒10.52微克,铜0.87毫克,锰3.3毫克, 咕老肉的做法，咕老肉怎么做