【烟熏排骨的做法】
1. 鲜藕洗净,用刀顺长切去边缘,成长四棱形,再顺切成“一字条”(作“骨头”用);2. 将鸡蛋打散,加入豆粉、盐适量,调匀成糊状;3. 将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上;4. 然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上;5. 逐条下油锅,油温掌握在七成左右,炸至金黄色,即成排骨;6. 柏枝着火,将炸好的排骨用网筛盛好,放在燃烧的柏枝上,熏出香味,取出刷上香油即成。【说明】
工艺:熏
口味:炸烧味
标签: 【素斋菜】
【烟熏排骨的制作材料】
主料:水面筋300克 莲藕300克
辅料:鸡蛋120克 黄豆粉25克
调料:五香粉2克 白砂糖5克 味精2克 菜籽油50克 香油10克 盐3克
【烟熏排骨怎么做好吃】
1. 此素排骨还可制作糖醋排骨、椒盐排骨、烟熏排骨、圆笼玉簪等菜;2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。
【烟熏排骨小贴士】
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【烟熏排骨的热量】
能量1445.92千卡,蛋白质101.16克,脂肪76.12克,碳水化合物105.87克,叶酸326.3微克,膳食纤维8.16克,胆固醇702毫克,维生素A305.55微克,胡萝卜素155微克,硫胺素0.78毫克,核黄素0.68毫克,烟酸5.1毫克,维生素C132毫克,维生素E52.39毫克,钙475.73毫克,磷834.05毫克,钾1617.81毫克,钠1682.92毫克,碘39.84微克,镁182.86毫克,铁23.87毫克,锌8.62毫克,硒22.16微克,铜1.55毫克,锰7.11毫克, 烟熏排骨的做法,烟熏排骨怎么做