【鸡茸煨海参的做法】
1. 海参治净顺长切成4条；2. 鸡脯肉斩成细茸泥；3. 勺内加水烧开；4. 下入海参焯透捞出；5. 鸡肉茸内加料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、味精1克、胡椒粉、猪大油20克、鲜清汤50克，顺一个方向充分搅匀上劲；6. 勺内加鲜清汤烧热； 7. 将海参逐条挂匀一层鸡肉茸，下入汤锅内，小火汆熟捞出；8. 另将勺内加猪大油，加姜蒜末炝香；9. 添入鲜清汤，下入鸡茸、海参、加料酒、精盐、葱姜汁烧开；10. 煨至入透味，再加味精，勾薄芡，淋鸡油出勺。【说明】
工艺：煨
口味：咸鲜味
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【鸡茸煨海参的制作材料】
主料：海参（水浸）100克
辅料：鸡胸脯肉150克 鸡蛋清20克
调料：料酒20克 葱汁10克 姜汁10克 盐4克 味精3克 胡椒粉1克 猪油（炼制）40克 鸡油10克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【鸡茸煨海参怎么做好吃】
1. 本品需鲜清汤约1000克2. 看着简单，这可是高档名菜。关键是汆海参时不可使鸡茸与参条分离。
【鸡茸煨海参小贴士】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸡茸煨海参的热量】
能量608.06千卡,蛋白质39.01克,脂肪47.53克,碳水化合物7.91克,叶酸0.18微克,膳食纤维0.21克,胆固醇210.2毫克,维生素A47.55微克,胡萝卜素10.6微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.3毫克,烟酸16.64毫克,维生素C0.55毫克,维生素E2.47毫克,钙253.5毫克,磷343.54毫克,钾606.47毫克,钠1967.39毫克,碘0.08微克,镁80.82毫克,铁2.12毫克,锌1.13毫克,硒23.26微克,铜0.13毫克,锰0.27毫克, 鸡茸煨海参的做法，鸡茸煨海参怎么做