奶油莲香鸡的做法,奶油莲香鸡怎样做?

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奶油莲香鸡的做法,奶油莲香鸡怎样做?

奶油莲香鸡的做法

1. 火腿、香菇均切丁;2. 将嫩鸡斩去爪,在颈部右侧直割1刀(刀口长约6厘米),取出食囊、气管和食道;3. 在宰杀的刀口处斩断颈骨,在颈根部刀口处挖出鸡颈骨(不能拉断颈皮);4. 用锋利小刀、顺肩骨转动往下剔剥,一边剔一边将鸡肉连皮往外翻剥,到翅膀骨时,先割断翅根与胸骨间的骨臼,再顺着背骨、肋骨到腿骨,自上而下边剔边将鸡肉连皮往外翻,剔下尾骨,取出鸡翅的主骨(翅尖骨不取),使鸡的全身完全与骨(包括全部内脏)分离,然后将鸡身翻转恢复原状,待用;5. 莲子用沸水泡过,去皮,捅出莲心(莲子保持完整),洗净,加入香菇丁、熟火腿丁、盐、味精一起拌匀,从鸡肩刀口处灌入鸡腹内,刀口用线缝合;6. 将鸡颈皮打个结,放入沸水锅中煮3分钟取出,用水洗净,放在品锅中(背朝上),加入葱结、黄酒7克;7. 将锅上笼用旺火蒸2小时取出(滗出汤汁待用),去掉葱结,拆去缝合的线,放在大腰盘中(鸡腹朝上);8. 将牛奶倒入炒锅中,加入原汤汁、盐、味精、黄酒、烧沸后立即加入调稀的湿淀粉勾成薄芡,淋入熟鸡油,起锅浇在鸡身上即成。

说明

工艺:

口味:奶汤咸鲜

标签: 【浙江菜】 【补虚养身食谱】 【气血双补食谱】 【营养不良食谱】 【健脾开胃食谱

奶油莲香鸡的制作材料

主料:童子鸡1500克

辅料:火腿20克 香菇(鲜)30克 莲子175克 牛奶275克

调料:大葱20克 黄酒15克 盐5克 味精4克 淀粉(玉米)10克 鸡油20克

奶油莲香鸡怎么做好吃

奶油莲香鸡小贴士

奶油莲香鸡的热量

能量3340.72千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质333.89克,脂肪154.15克,碳水化合物159.07克,叶酸174.83微克,膳食纤维6.73克,胆固醇1639.05毫克,维生素A797.4微克,胡萝卜素12.8微克,硫胺素1.15毫克,核黄素1.94毫克,烟酸93.63毫克,维生素C12.4毫克,维生素E15.47毫克,钙618.2毫克,磷3590.16毫克,钾5613.61毫克,钠3650.54毫克,碘0.72微克,镁750.68毫克,铁29.12毫克,锌23.16毫克,硒190.13微克,铜3.52毫克,锰15.17毫克, 奶油莲香鸡的做法,奶油莲香鸡怎么做

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