【熏素鸡的做法】
1. 把干豆腐切成宽条，放在沸水中加碱烧沸；2. 煮30分钟左右，有粘性时捞出；3. 用纱布包好，放上重物压干水分，冷却后取出切成长条状；4. 炒锅内放入色拉油，烧至五成热，下入干豆腐块炸至呈金黄色；5. 放在酱肉汤锅中烧沸，用小火煮好后捞出，摊在箅子上；6. 熏锅烧热放入白糖和稻皮拌匀；7. 再放上摊放干豆腐的箅子，盖严；8. 熏3～4分钟起锅取出干豆腐块，抹上麻油即成。【说明】
工艺：熏
口味：咸鲜味
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【熏素鸡的制作材料】
主料：干豆腐5500克
辅料：碱3克
调料：色拉油250克 白砂糖150克 香油50克
【熏素鸡怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备色拉油约2500克，酱肉汤适量。
【熏素鸡小贴士】
【熏素鸡的热量】
能量17596.5千卡,蛋白质1347.5克,脂肪1179.1克,碳水化合物453.2克,叶酸0.95微克,膳食纤维55克,维生素A275微克,胡萝卜素1650微克,硫胺素2.2毫克,核黄素2.75毫克,烟酸11毫克,维生素E1500.07毫克,钙16697.5毫克,磷17007毫克,钾5177.5毫克,钠1138.5毫克,镁4404.5毫克,铁354毫克,锌141.98毫克,硒96.25微克,铜25.36毫克,锰107.94毫克, 熏素鸡的做法，熏素鸡怎么做