【香酥仔鸡的做法】
1.鸡洗净，从背脊剖开，斩去头，颈，爪，再改刀成块。用精盐和花椒拌匀后，在鸡皮和鸡肚内擦遍，腌三四个小时。2.炒锅洗净，倒入生油，上旺火，烧至六七成热，下鸡块炸至鸡皮紧缩时捞出，待油温再升高时，鸡块入锅复炸，鸡肉熟透，呈金黄色时，倒入漏勺沥油。 3.锅内留余油，煸葱段，姜片，起香后倒入鸡块，再加黄酒，酱油，白糖和适量鸡汤，煮沸后稍焖，至鸡入味上色，即用旺火收浓卤汁，浇上香油，即可出锅，冷却后食用。 按此制法，可单卤鸡翅膀，鸡大腿等，风味独特。【说明】
工艺：酥
口味：五香味
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【香酥仔鸡的制作材料】
主料：童子鸡700克
辅料：
调料：盐20克 花椒3克 大葱15克 姜15克 酱油15克 白砂糖10克 料酒15克 植物油100克
【香酥仔鸡怎么做好吃】
【香酥仔鸡小贴士】
【香酥仔鸡的热量】
能量1235.79千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质136.58克,脂肪66.22克,碳水化合物25.02克,叶酸2.25微克,膳食纤维1.66克,胆固醇742毫克,维生素A342.54微克,胡萝卜素39.3微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.67毫克,烟酸39.7毫克,维生素C1.05毫克,维生素E4.76毫克,钙111.97毫克,磷1132.97毫克,钾1877.72毫克,钠9173.88毫克,碘0.36微克,镁169.43毫克,铁11.9毫克,锌8.01毫克,硒82.83微克,铜0.59毫克,锰1.07毫克, 香酥仔鸡的做法，香酥仔鸡怎么做