【软熘虾片的做法】
1. 将对虾肉洗净，挑去沙肠，片成长5厘米、厚0.5厘米长的片；2. 蛋清放在碗内，抽打成泡，加入淀粉拌匀，成为蛋清糊；3. 茭白去皮，洗净，切成象眼片；4. 柿子椒去蒂、去籽，洗净，切成茭形片；5. 将锅架在火上，放入油烧至六七成热，把虾片挂匀蛋清糊后一一投入油锅，用铁筷子轻轻翻动划开；6. 待虾片发挺、色泽微黄、向上浮起时倒入漏勺；7. 等锅内油温升至六七成热时，再投入束炸一下，炸至色泽金黄、外松脆、内成熟时，捞出控油；8. 原锅留少许底油，烧至七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味后放入茭白片、柿子椒片煸炒几下；9. 随即加入料酒、盐、少许鲜汤，汤一烧开，放进味精，调好口味；10. 用湿淀粉勾芡，最后倒入虾片，颠翻均匀，淋入花椒油，即可盛出食用。【说明】
工艺：软溜
口味：咸鲜味
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【软熘虾片的制作材料】
主料：对虾250克
辅料：茭白50克 柿子椒50克 鸡蛋清30克
调料：花生油50克 料酒15克 淀粉(玉米)20克 味精2克 盐4克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 花椒1克
【软熘虾片怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
【软熘虾片小贴士】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【软熘虾片的热量】
能量802.6千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质52.44克,脂肪52.33克,碳水化合物32.4克,叶酸5.48微克,膳食纤维2.14克,胆固醇482.5毫克,维生素A48.27微克,胡萝卜素63.6微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.31毫克,烟酸5.06毫克,维生素C67.98毫克,维生素E23.34毫克,钙183.7毫克,磷612.18毫克,钾709.79毫克,钠2180.32毫克,镁122.28毫克,铁6.94毫克,锌6.46毫克,硒87.15微克,铜1.01毫克,锰0.91毫克, 软熘虾片的做法，软熘虾片怎么做