【明炉竹筒鱼的做法】
1. 将鱼宰杀好洗净，晾干水分；2. 在鱼背片一刀，深约2厘米，把姜、葱、盐、酒、酱油、味精、麻油、胡椒粉合在一起调匀，涂在鱼身内外，腌20分钟后拣去姜、葱，然后用猪网油将原条鱼包起；3. 将新鲜青竹1段，长约25厘米，竖向开1个十字至中间，在十字内面除掉梯格，然后将整条鱼装入竹筒内，鱼头朝竹中间，用铁线分成3段把竹筒扎实；4. 用木炭炉，旺火将鱼在炉面生烧，用手转动烧至15分钟时，用竹针在鱼的四周扎几下再烧5分钟至熟，把铁线拆开，把鱼轻力倒入碟，碟边伴香菜即成，用橘汁两碟供食。【说明】
工艺：明炉烤
口味：咸鲜味
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【明炉竹筒鱼的制作材料】
主料：草鱼1000克
辅料：香菜20克 猪网油250克
调料：姜5克 大葱15克 盐10克 香油8克 胡椒粉5克
【明炉竹筒鱼怎么做好吃】
1.备青竹1段备用；2.橘汁是用橘子压出来的汁，放糖制成。
【明炉竹筒鱼小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【明炉竹筒鱼的热量】
能量3128.89千卡,维生素B61.02毫克,蛋白质178.14克,脂肪255.99克,碳水化合物29.49克,叶酸186.81微克,膳食纤维0.85克,胆固醇745毫克,维生素A264.65微克,胡萝卜素253.1微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.04毫克,烟酸1.04毫克,维生素C10.25毫克,维生素E85.12毫克,钙203.3毫克,磷1568.4毫克,钾3379.75毫克,钠4649.4毫克,碘0.71微克,镁280.3毫克,铁19.56毫克,锌6.05毫克,硒117.35微克,铜0.31毫克,锰2.01毫克, 明炉竹筒鱼的做法，明炉竹筒鱼怎么做