【阳澄赤壁的做法】
1.将甲鱼宰杀，用开水浸泡45分钟后取出，用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜，再用小刀刮净裙边白膜和腹部及4只腿上的黑膜，将甲鱼用清水洗净，斩去尾和脚爪，挖去内脏，再用清水洗净。然后将其放入盛器，加葱结，姜片，绍酒，精盐，上笼蒸1.5小时左右，至甲鱼成熟取出，拆去鱼骨，背壳及裙边仍保持完整。 2.炒锅上火，下油25克，烧至约七成热，放入蟹肉略炒，加绍酒，姜末，精盐，白糖，味精，鲜汤，烧沸后，放入蒸熟的甲鱼，用小火烩5分钟左右，随后用旺火收紧卤汁，先将甲鱼起锅，放在盘中间，锅内蟹内及卤汁用湿淀粉少许勾芡，淋上熟油出锅，浇在甲鱼四周即成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【阳澄赤壁的制作材料】
主料：甲鱼600克 海蟹150克
辅料：
调料：大葱3克 姜3克 黄酒25克 花生油30克 白砂糖2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 盐3克
【阳澄赤壁怎么做好吃】
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
【阳澄赤壁小贴士】
【阳澄赤壁的热量】
能量461.03千卡,维生素B60毫克,蛋白质22.02克,脂肪33.45克,碳水化合物14.31克,叶酸0.45微克,膳食纤维0.17克,胆固醇187.5毫克,维生素A46.17微克,胡萝卜素7.02微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.16毫克,烟酸3.92毫克,维生素C0.21毫克,维生素E17.1毫克,钙331.81毫克,磷224.99毫克,钾372.2毫克,钠1735.77毫克,镁77.11毫克,铁3.63毫克,锌5.3毫克,硒124.21微克,铜2.58毫克,锰0.58毫克, 阳澄赤壁的做法，阳澄赤壁怎么做