【赤豆炖鹌鹑的做法】
1. 将鹌鹑宰杀后去净毛及内脏，剁去脚爪，入沸水锅中氽去血水，对砍成两块，用清水洗净；2. 葱洗净切成段备用；3. 姜洗净切成片；4. 将洗净的赤豆（红豆）、鹌鹑、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒、肉汤一起放入锅内，置旺火上，烧沸；5. 用小火炖90分钟左右至肉熟烂；6. 撒入味精，淋入香油即成。【说明】
工艺：炖
口味：甜味
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【赤豆炖鹌鹑的制作材料】
主料：赤小豆50克 鹌鹑肉500克
辅料：
调料：姜10克 大葱10克 盐2克 味精1克 香油5克 料酒2克 胡椒粉2克
【赤豆炖鹌鹑怎么做好吃】
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
【赤豆炖鹌鹑小贴士】
【赤豆炖鹌鹑的热量】
能量765.62千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质111.98克,脂肪20.92克,碳水化合物36.12克,叶酸45.54微克,膳食纤维4.41克,胆固醇785毫克,维生素A210.6微克,胡萝卜素64.6微克,硫胺素0.29毫克,核黄素1.66毫克,烟酸32.67毫克,维生素C0.7毫克,维生素E12.87毫克,钙287.48毫克,磷1055.98毫克,钾1493.9毫克,钠1113.41毫克,碘4.06微克,镁177.67毫克,铁15.62毫克,锌7.15毫克,硒60.51微克,铜0.85毫克,锰1.45毫克, 赤豆炖鹌鹑的做法，赤豆炖鹌鹑怎么做