【百香虾球的做法】
1. 将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分；2. 从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟；3. 烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉；4. 放入锅中炸至卷曲变色后取出；5. 将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香；6. 加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸；7. 加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成。【说明】
工艺：溜
口味：甜味
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【百香虾球的制作材料】
主料：草虾200克
辅料：鸡蛋清15克 西番莲15克
调料：百香果果酱30克 江米酒15克 盐2克 胡椒粉1克 芡粉20克 味精15克 冰糖15克 植物油50克
【百香虾球怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
【百香虾球小贴士】
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【百香虾球的热量】
能量387.17千卡,蛋白质50.79克,脂肪2.47克,碳水化合物37.26克,膳食纤维0.18克,胆固醇528毫克,维生素A88.1微克,胡萝卜素0.6微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.11毫克,烟酸0.13毫克,维生素E9.64毫克,钙835.46毫克,磷477.37毫克,钾525.57毫克,钠2243.39毫克,碘0.08微克,镁60.62毫克,铁8.28毫克,锌5.32毫克,硒1.41微克,铜4.13毫克,锰0.6毫克, 百香虾球的做法，百香虾球怎么做