蚝油鸭脚的做法，蚝油鸭脚怎样做？

【蚝油鸭脚的做法】

1. 将鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐擦匀，洗净晾干，用酱油涂匀；2. 旺火烧热炒锅，下油，放入姜、葱、鸭脚略炒；3. 烹黄酒，加酱油，转入用竹箅子垫底的瓦煲，加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水，加盖，用中火煲约70 分钟至软烂取出；4. 倒出原汁，去掉姜、葱、八角、陈皮，把鸭脚排放在碗里，入蒸笼蒸热后取出，覆扣在碟上；5. 用中火烧热炒锅，下油，加原汁，余下的酱油、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，再加入香油和花生油推匀，淋在鸭脚上便成。

【说明】

工艺：清蒸

口味：五香味

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【蚝油鸭脚的制作材料】

主料：鸭掌800克

辅料：淀粉(蚕豆)5克

调料：小葱15克 姜5克 陈皮3克 八角1克 盐15克 味精4克 白砂糖10克 蚝油15克 香油2克 酱油20克 黄酒15克 植物油20克

【蚝油鸭脚怎么做好吃】

家庭菜式，冬春佳品。

【蚝油鸭脚小贴士】

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

【蚝油鸭脚的热量】

能量1324.17千卡,蛋白质218.77克,脂肪17.41克,碳水化合物71.31克,叶酸4.04微克,膳食纤维1.46克,胆固醇288毫克,维生素A112.51微克,胡萝卜素147.14微克,硫胺素0.03毫克,核黄素1.42毫克,烟酸9.4毫克,维生素C3.56毫克,维生素E1.68毫克,钙237.47毫克,磷782.7毫克,钾342.36毫克,钠7868.07毫克,碘0.48微克,镁67.7毫克,铁13.19毫克,锌4.8毫克,硒44.3微克,铜0.1毫克,锰0.63毫克, 蚝油鸭脚的做法，蚝油鸭脚怎么做