【蟹肉冬蓉羹的做法】
1. 花蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟，取出，拆肉备用；2. 冬瓜去皮，去瓤，切成碎末；3. 锅内加入适量高汤，放下冬瓜末和姜片，同煲15分钟至烂；4. 取出姜片，捞出冬瓜，放入搅拌机内打成蓉；5. 鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，留蛋清备用；6. 锅内加入剩余的高汤，将冬瓜蓉煮滚，加入盐、白糖、料酒调味；7. 将粟粉（小米磨碎）及蛋清拌匀，盛入锅中，淋入香油，撒上葱末、胡椒粉即可食用。【说明】
工艺：煮
口味：甜咸味
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【蟹肉冬蓉羹的制作材料】
主料：螃蟹150克 冬瓜500克 鸡蛋135克
辅料：
调料：盐1克 白砂糖2克 料酒4克 小米15克 姜3克 小葱5克
【蟹肉冬蓉羹怎么做好吃】
本品需高汤约600克。
【蟹肉冬蓉羹小贴士】
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【蟹肉冬蓉羹的热量】
能量412.08千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质47.16克,脂肪17.27克,碳水化合物33.44克,叶酸208.64微克,膳食纤维6.34克,胆固醇1190.25毫克,维生素A907.24微克,胡萝卜素47.1微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.8毫克,烟酸4.12毫克,维生素C81.17毫克,维生素E12.09毫克,钙330.83毫克,磷529.41毫克,钾830.89毫克,钠875.95毫克,碘37.28微克,镁107.8毫克,铁7.92毫克,锌7.96毫克,硒105.03微克,铜4.78毫克,锰0.95毫克, 蟹肉冬蓉羹的做法，蟹肉冬蓉羹怎么做