百合虾茸的做法,百合虾茸怎样做?

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百合虾茸的做法,百合虾茸怎样做?

百合虾茸的做法

1.葱和姜捣碎,用料酒和少许水取汁;熟瘦火腿切成末;小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。2.将百合外层色老的部分剥去不用,再剥下白色的瓣,剥至中心为止,清洗一遍,下入开水锅煮一下(切勿煮烂,否则影响质量)捞出,用冷水过凉待用。3.虾仁洗净剁碎制成虾茸料。4.备小碟12个,抹上油,将虾茸料挤成3厘米大的丸子,放在小碟内,撒干淀粉和火腿末,把小的百合瓣插入虾茸料中心,向外一层比一层大的插成百合形。5.食用前8分钟,将百合虾茸上笼蒸熟取出,分两行摆入长盘内,同时把白菜苞下入油锅加盐炒入味,拼在百合虾茸的空行处和两边,锅内放入鸡汤250毫升、盐、味精烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾芡汁,浇在百合和白菜苞上,淋鸡油即成。

说明

工艺:清烹

口味:本味咸鲜

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百合虾茸的制作材料

主料:百合(干)600克 虾仁200克

辅料:肥膘肉50克 鸡蛋清50克 火腿20克 小白菜500克

调料:猪油(炼制)100克 料酒15克 盐10克 味精1克 胡椒粉1克 白砂糖5克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)35克 鸡油15克

百合虾茸怎么做好吃

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

百合虾茸小贴士

百合虾茸的热量

能量4016.5千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质146.34克,脂肪154.49克,碳水化合物530.78克,叶酸225.69微克,膳食纤维16.59克,胆固醇1205.3毫克,维生素A1498.65微克,胡萝卜素8435.7微克,硫胺素0.53毫克,核黄素1.48毫克,烟酸20.81毫克,维生素C141.05毫克,维生素E11.85毫克,钙1778.32毫克,磷2155.36毫克,钾4262.83毫克,钠14736.34毫克,碘50.8微克,镁836.8毫克,铁69.53毫克,锌19.04毫克,硒179.66微克,铜11.72毫克,锰7.14毫克, 百合虾茸的做法,百合虾茸怎么做

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