【面包鸭肝的做法】
1. 将鸭肝片成薄片，用水洗净搌干；2. 荸荠洗净去皮，切成薄片；3. 木耳撕成块；4. 面包切成宽2厘米、长2.7厘米、厚0.7厘米的块；5. 下入七成热的油锅内炸焦，盛入盘内；6. 把蛋清、水淀粉放入碗内，打成稀糊；7. 将鸭肝放入稀糊内拌匀；8. 将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至四五成热，将鸭肝放入，用勺划开，捞出滗油；9. 锅内留油少许，随即下姜片、蒜末、葱末、荸荠片、木耳、豌豆；10. 加入精盐、味精、料酒和汤，汤沸，放入鸭肝，翻4个身，盛在面包上即成。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【面包鸭肝的制作材料】
主料：鸭肝250克
辅料：面包50克 荸荠100克 豌豆10克 木耳(水发) 10克 鸡蛋清30克
调料：盐5克 味精3克 料酒15克 猪油（炼制）100克 淀粉(玉米)20克 姜5克 大蒜（白皮）5克 小葱5克
【面包鸭肝怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
【面包鸭肝小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【面包鸭肝的热量】
能量1531.19千卡,蛋白质47.78克,脂肪121.27克,碳水化合物68.54克,叶酸9.71微克,膳食纤维2.19克,胆固醇945.5毫克,维生素A2642.65微克,胡萝卜素96微克,硫胺素0.77毫克,核黄素2.83毫克,烟酸19.43毫克,维生素C55.1毫克,维生素E11.17毫克,钙96.3毫克,磷837.82毫克,钾1042.42毫克,钠2587.54毫克,碘0.09微克,镁92.66毫克,铁61.63毫克,锌8.72毫克,硒148.22微克,铜3.57毫克,锰1.39毫克, 面包鸭肝的做法，面包鸭肝怎么做