【烧酿鸭掌的做法】
1. 将鸭掌洗净，放入盘内，加水蒸烂；2. 取出去筋去骨，用水稍煮一下；3. 鸡肉剁茸，加入蛋清、淀粉调成糊；4. 火腿剁茸；5. 冬笋、冬菇分别切片；6. 捞出鸭掌搌开，再将每一个鸭掌摊开，抹上鸡糊，撒上火腿茸，按上一个豌豆，制成花朵状；7. 鸭掌放入盘内，上笼蒸透；8. 将炒锅置火上，放入熟猪油烧热，加入汤、精盐、味精、料酒、姜汁、冬笋片、冬菇烧至汁沸；9. 稍勾流水芡，视汁浓，淋入盘内鸭掌上即成。【说明】
工艺：瓤
口味：咸鲜味
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【烧酿鸭掌的制作材料】
主料：鸭掌200克
辅料：鸡肉200克 鸡蛋30克 火腿10克 冬笋50克 香菇（鲜）25克 豌豆15克
调料：料酒10克 猪油（炼制）75克 盐5克 味精3克 姜汁15克 淀粉(玉米)20克
【烧酿鸭掌怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【烧酿鸭掌小贴士】
【烧酿鸭掌的热量】
能量1454.89千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质103.09克,脂肪100.48克,碳水化合物41.68克,叶酸72.42微克,膳食纤维1.7克,胆固醇533.15毫克,维生素A225.1微克,胡萝卜素73微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.72毫克,烟酸15.39毫克,维生素C2.85毫克,维生素E6.03毫克,钙105.75毫克,磷628.52毫克,钾678.82毫克,钠2647.52毫克,碘33.46微克,镁58.81毫克,铁7.37毫克,锌4.2毫克,硒40.56微克,铜0.28毫克,锰0.28毫克, 烧酿鸭掌的做法，烧酿鸭掌怎么做