【夹沙肉的做法】
1. 将猪肥膘肉放在沸水中煮至七成熟，捞出晾凉；2. 晾凉的肥膘肉改切成4厘米长、2 厘米宽、3 毫米厚的片，每两片肉相连且要一片大一片小；3. 将豆沙涂在稍大的一片上、以稍小的一片盖在其上，逐一制成夹沙肉块；4. 将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉、面粉，香油搅成蛋糊；5. 将夹沙肉逐块上浆；6. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至七成热，将上浆的夹沙肉块下油锅炸，并用手勺不断把锅内热油浇在漂起的夹沙肉上，使两面均呈金黄色且形如灯笼时，用漏勺捞起沥油；7. 沥油后装盘，撒上绵白糖、红绿丝，趁热上席即成。【说明】
工艺：炸
口味：甜味
标签： 【湖北菜】
【夹沙肉的制作材料】
主料：肥膘肉250克 红豆沙400克
辅料：淀粉(蚕豆)50克 小麦面粉50克 红绿丝10克 鸡蛋150克
调料：白砂糖50克 香油30克 猪油（炼制）50克
【夹沙肉怎么做好吃】
1. 切片形时，第一刀深度为4/5不切断，第二刀切断。厚薄要一致，大小相等；2. 酿馅的豆沙要细腻油润。涂入夹层的豆沙约6～7 毫米厚；3. 蛋糊拌匀，上浆均匀。炸时不宜炸得太焦；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
【夹沙肉小贴士】
相传三国时刘玄德计取樊城，大败曹仁，与樊城县令刘泌共庆战绩之时，见刘泌一侧站立着一器宇轩昂的英俊少年，问起姓名，乃知是刘泌之甥寇封。宴间，随军厨役上菜时不慎，将肉块遗落在地，寇封竞随手拣起，转身丢入口中，引起了刘备的爱慕，遂收为义子，改名刘封。事后刘备问及刘封，何以见肉落地，不去灰沙，不责下人，随口吞食，是何意也？刘封答曰：“身为将吏，应时时垂怜百姓，粒米片肉来之不易，弃之可惜；士卒厨役，终日劳累，偶有过失，安忍叱斥。”刘封的仁人之说，甚合备意，父子之情从此建立。此事传至军厨，莫不为之感动。为了报答小主人爱民之德，军厨们特烹制一种夹糖的炸肉，送给刘封，以记此事。
【夹沙肉的热量】
能量4404.9千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质52.05克,脂肪316.06克,碳水化合物360.81克,叶酸182.17微克,膳食纤维2.1克,胆固醇1196.5毫克,维生素A437微克,硫胺素0.7毫克,核黄素0.65毫克,烟酸3.5毫克,维生素E37.82毫克,钙211毫克,磷602毫克,钾475毫克,钠362.14毫克,碘42.25微克,镁78.5毫克,铁11.71毫克,锌5.97毫克,硒46.58微克,铜0.66毫克,锰1.15毫克, 夹沙肉的做法，夹沙肉怎么做