【龙眼扣肉的做法】
1. 带皮的五花肉，用火将皮燎煳后；2. 浸泡在温水中，用小刀刮去煳皮洗净；3. 川冬菜洗净切成粗末；4. 泡辣椒切成粒；5. 葱、姜洗净拍破；6. 肉放在汤锅内，煮至无血色时捞出，用洁搌干皮面上的水分，抹上蜂蜜；7. 锅置火上放入油烧热至六成热，肉皮朝下炸成黑红色时取出晾凉；8. 煮好的肉切成长60毫米，厚3毫米共12处，余下的肉切片待用；9. 肉皮向右平铺在砧板上，肉上铺一层冬菜，由里往外卷成肉卷；10. 在肉皮一面的正中间加上泡辣椒粒，肉皮向下，码放在碗中，余下的冬菜和肉垫入碗底；11. 加酱油、料酒、精盐、葱、姜上笼蒸约40分钟，取出扣在盘中即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【龙眼扣肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）750克
辅料：冬菜100克 泡椒50克
调料：花生油50克 酱油50克 料酒25克 蜂蜜25克 盐2克 姜15克 大葱15克
【龙眼扣肉怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【龙眼扣肉小贴士】
【龙眼扣肉的热量】
能量4876.85千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质76.58克,脂肪493.41克,碳水化合物36.46克,叶酸15.4微克,膳食纤维3.66克,胆固醇817.5毫克,维生素A92.85微克,胡萝卜素105.1微克,硫胺素0.73毫克,核黄素0.48毫克,烟酸19.97毫克,维生素C1.8毫克,维生素E21.4毫克,钙233.94毫克,磷918.75毫克,钾2285.03毫克,钠11498.72毫克,碘1.2微克,镁216.04毫克,铁25.22毫克,锌14.07毫克,硒30.27微克,铜0.65毫克,锰2.08毫克, 龙眼扣肉的做法，龙眼扣肉怎么做