原烫狗肉的做法,原烫狗肉怎样做?

输入需要查询的菜名:

原烫狗肉的做法,原烫狗肉怎样做?

原烫狗肉的做法

1. 将狗肉用禾草燎焦表皮,刮洗干净,剔去大骨,头骨斩成块,控净水分;2. 姜拍裂成块,用清水煮两次、捞起控去水分;3. 大蒜去头尾,洗干净,切成段;4. 用旺火热锅加花生油,放狗肉爆炒至有香味,且收干水分起锅;5. 然后再用旺火热炒锅下猪油,放蒜泥、磨鼓、红腐乳、芝麻酱、狗肉爆炒,溅料酒、加汤水、红糖、姜块、陈皮,盖盖,煮制;6. 待煮沸后倾入砂锅,用文火焖至八成酥烂,再加入老抽、味精、大蒜苔即成;7. 食用时用炭炉边煲边吃,配以辣椒丝、柠檬叶及其它蔬菜。

说明

工艺:砂锅

口味:咸鲜味

标签: 【东江菜】 【冬季养生食谱】 【肢寒畏冷食谱】 【补阳食谱】 【阳痿早泄食谱

原烫狗肉的制作材料

主料:狗肉2500克

辅料:辣椒(红、尖)100克 蒜苔250克 柠檬50克 菠菜25克 韭菜50克

调料:陈皮25克 腐乳(红)20克 赤砂糖100克 豆豉15克 芝麻酱250克 猪油(炼制)50克 料酒150克 老抽100克 姜200克 花生油100克 大蒜(白皮)25克 味精10克

原烫狗肉怎么做好吃

1. 煸狗肉一定要煸干水分;2. 宜用砂锅煲,风味始佳。

原烫狗肉小贴士

1. 此菜有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的美誉”1936 年12 月25 日《北平晨报》载文说:“只有两广人才懂得狗肉的异香味。”作者自述,他在潮州吃过一席狗肉全席,居然有清蒸狗肉、炒狗肉、红烧狗肉、狗肉丸子、狗肉羹、狗杂、白切狗肉等。这些食法现在少见了,用砂锅来煲狗肉却越来越常见;2. 此品本为东江地区客家入的传统名菜,古代人们认为夏至食狗肉可消灾去病,故有谚云:“夏至狗,没得走”。因狗肉性热,故夏至食狗这一习俗,许多地方已不盛行,只有客家地区可见,可谓古风犹存;3. 在岭南地区此菜流传广远,是广东人最喜爱的冬令美食。狗肉鲜美,配料亦精,冬令围炉,其味无穷,广东甚至有过“当棉被,吃狗肉”的谑说。

原烫狗肉的热量

能量6797.35千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质501.05克,脂肪401.96克,碳水化合物333.62克,叶酸96.08微克,膳食纤维38.78克,胆固醇1596.5毫克,维生素A1120微克,胡萝卜素4835.5微克,硫胺素9.2毫克,核黄素6.18毫克,烟酸108.66毫克,维生素C177毫克,维生素E181.22毫克,钙4710.5毫克,磷4852.8毫克,钾6813.1毫克,钠9764.02毫克,碘8.9微克,镁1344.1毫克,铁231.22毫克,锌96.45毫克,硒400.58微克,铜7.68毫克,锰17.23毫克, 原烫狗肉的做法,原烫狗肉怎么做

原烫狗肉相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下