【松汁茄子的做法】
1. 将茄子去皮顺长切成厚1.5厘米大长片；2. 再切交叉花刀，用少许盐腌3分钟；3. 把鸡蛋液加淀粉30克、面粉、适量水调成蛋粉糊；4. 锅内放油烧至八成热，把茄片蘸蛋粉糊下锅炸熟；5. 捞出，控净油装入盘内；6. 将黄洗净洗净，切丁待用；7. 另用锅放油40克，加热后用葱姜蒜炝锅；8. 倒入鲜汤，随之放入豌豆粒、黄瓜丁、酱油、精盐、白糖、醋、味精调好色泽与口味；9. 汤沸时用淀粉拢芡，芡熟后淋明油、麻油，浇在炸好的茄片上即可。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
【松汁茄子的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)400克
辅料：豌豆10克 黄瓜10克 鸡蛋100克 小麦面粉10克 淀粉(玉米)40克
调料：色拉油150克 盐8克 味精2克 酱油10克 白砂糖2克 醋5克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 香油2克
【松汁茄子怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备色拉油约1500克，鲜汤约150克。。
【松汁茄子小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【松汁茄子的热量】
能量1773.72千卡,维生素B60.26毫克,蛋白质22.09克,脂肪161.18克,碳水化合物74.61克,叶酸128.15微克,膳食纤维8.81克,胆固醇585毫克,维生素A361.95微克,胡萝卜素767.4微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.45毫克,烟酸3.85毫克,维生素C31.15毫克,维生素E111.81毫克,钙311.11毫克,磷316.44毫克,钾846.8毫克,钠4062.41毫克,碘27.82微克,镁103.16毫克,铁7.5毫克,锌4.16毫克,硒18.38微克,铜0.53毫克,锰1.2毫克, 松汁茄子的做法，松汁茄子怎么做