【九味牛百叶的做法】
1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。2. 葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。3. 食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。【说明】
工艺：汤爆
口味：家常味
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【九味牛百叶的制作材料】
主料：牛肚1250克
辅料：香菜100克
调料：植物油100克 料酒25克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 醋15克 花椒粉2克 辣椒油10克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 碱1克
【九味牛百叶怎么做好吃】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【九味牛百叶小贴士】
【九味牛百叶的热量】
能量1084.67千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质185.41克,脂肪30.79克,碳水化合物20.34克,叶酸151.05微克,膳食纤维2.7克,胆固醇1300毫克,维生素A228.86微克,胡萝卜素1225.4微克,硫胺素0.44毫克,核黄素1.8毫克,烟酸33.98毫克,维生素C50.1毫克,维生素E16.11毫克,钙640.88毫克,磷1390.31毫克,钾2461.51毫克,钠4947.09毫克,碘1.77微克,镁262.31毫克,铁27.1毫克,锌29.81毫克,硒115.01微克,铜1.19毫克,锰4.04毫克, 九味牛百叶的做法，九味牛百叶怎么做