【乌鱼炒掐菜的做法】
1.乌鱼先切4厘米宽的条,再顺向剞直刀,然后横切夹刀条,放油水中焯出。 2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油水中氽出,控净水分。3.锅里放少量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。4.滑勺内加花椒油烧热,加入葱姜丝煸透,烹入料酒,加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒,随加香菜段,烹醋,淋明油即成。【说明】
工艺:熟炒
口味:椒麻味
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【乌鱼炒掐菜的制作材料】
主料:绿豆芽250克 墨鱼150克
辅料:香菜30克
调料:大葱10克 姜5克 花椒3克 盐3克 味精2克 醋5克 料酒5克 胡椒粉1克 植物油15克
【乌鱼炒掐菜怎么做好吃】
墨鱼又称乌鱼。
【乌鱼炒掐菜小贴士】
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
【乌鱼炒掐菜的热量】
能量188.87千卡,维生素B60.09毫克,蛋白质29.02克,脂肪2.09克,碳水化合物18.09克,叶酸72.02微克,膳食纤维4.87克,胆固醇339毫克,维生素A66.19微克,胡萝卜素395.2微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.17毫克,烟酸4.47毫克,维生素C24.9毫克,维生素E2.55毫克,钙118.15毫克,磷322.12毫克,钾813.06毫克,钠1686.04毫克,碘21.88微克,镁122.66毫克,铁3.95毫克,锌2.84毫克,硒57.47微克,铜1.28毫克,锰0.83毫克, 乌鱼炒掐菜的做法,乌鱼炒掐菜怎么做