【火爆鲫鱼卷的做法】
1. 鲫鱼治净，去骨改片，用盐、味精码味后卷成卷；2. 青笋（莴笋）洗净切片；3. 木耳洗净改刀；4. 锅中放猪油烧热，下鱼卷过油捞出；5. 下姜片、蒜片炒出香味，再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒；6. 用盐、味精、淀粉对成滋汁放入炒匀，淋入烧热的猪油，装盘即可。【说明】
工艺：爆
口味：微辣
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【火爆鲫鱼卷的制作材料】
主料：鲫鱼350克
辅料：莴笋50克 木耳(水发) 50克
调料：盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 姜5克 大蒜（白皮）4克 猪油（炼制）20克 泡椒15克
【火爆鲫鱼卷怎么做好吃】
鱼卷过油既要氽断生，又要保持鱼的细嫩。
【火爆鲫鱼卷小贴士】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【火爆鲫鱼卷的热量】
能量534.5千卡,维生素B60.35毫克,蛋白质65.36克,脂肪25.72克,碳水化合物13.29克,叶酸81.38微克,膳食纤维1.78克,胆固醇92.1毫克,维生素A21微克,胡萝卜素94.7微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.26毫克,烟酸8.8毫克,维生素C2.98毫克,维生素E6.12毫克,钙311.69毫克,磷586.76毫克,钾1174.87毫克,钠1904.18毫克,镁185.06毫克,铁8.13毫克,锌2.36毫克,硒81.11微克,铜0.12毫克,锰0.78毫克, 火爆鲫鱼卷的做法，火爆鲫鱼卷怎么做