甜品/点心家常菜谱大全

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山楂玫瑰厚锅饼

【工艺】:生煎

【口味】:咸甜味

【标签】:健脾开胃食谱 甜品/点心 消化不良食谱

【做法】:1.将山楂、玫瑰花、水放入锅中以中火煮沸,关火后让材料浸泡10分钟,沥出汁液120克待降温备用。 2.将面粉、泡打粉混合过筛入调理盆中,加入还发干酵母、白糖、盐及调好的汁液混合揉匀成团,盖上保鲜膜静置松驰10分钟备用。3.工作台撒少许中筋面粉,将松驰好的面团放入置在工作台上,以擀面棍称直径约20厘米的圆片状,直接放入已抹奶油的平底锅内,盖上锅盖置温暖处发酵分钟。 4.发酵好的面团以小火慢煎8分钟,翻面再继煎2分钟,直至饼的表面出现漂亮的金黄即可起锅。

炸鲜奶

【工艺】:脆炸

【口味】:甜味

【标签】:广东菜 甜品/点心

【做法】:1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动;2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。

蜜三果

【工艺】:蜜汁

【口味】:酸甜味

【标签】:甜品/点心 山东菜

【做法】:1. 山楂用水洗净,放入汤锅内加清水,以浸过山楂为宜,中火煮至五成热时捞出;2. 再用0.5 厘米粗的铁管捅去山楂的核,去皮,用水冲洗干净;3. 栗子洗净,在顶部用刀划成“十”字刀口,只划断外壳,深度如栗子的1/3,放入沸水锅中煮1 分钟捞出,剥去外壳、内皮,用温水洗净;4. 白果用刀稍拍,剥去外壳放入盆内,加入沸水及碱粉,用炊帚尖刷去软皮,剔除白果芯;5. 白果每刷一次换一次水,反复3~4 次,淘洗干净,放入沸水锅内,用小火煮2~3 分钟捞出,沥净水;6. 栗子、白果放入盆内,加清水上笼蒸20 分钟,熟透取出,滗净水分;7. 炒锅内放入芝麻油25克,用中火炒至浅红色时,加水250毫升、白糖、蜂蜜、山楂、栗子、白果,烧煮;8. 煮沸后改用小火至糖汁浓稠时放入桂花酱,淋上芝麻油25克拌匀装盘即成。

天使蛋糕体

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 学生膳食

【做法】:1. 取一搅拌缸,拌打器,擦拭干净备用;2. 将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸,以拌打器中速拌打至起细泡;3. 放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解;4. 接着再把剩下1/3的细砂糖加入拌打至湿性偏干性发泡;5. 然后再放入过筛的低筋面粉拌入,成蛋糕体面糊;6. 取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,再将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下待冷即可。

炸葡萄干蛋奶饼

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:炸烧味

【标签】:甜品/点心

【做法】:1.将鸡蛋打入碗内用筷子搅匀,放入牛奶、面粉、香油,搅拌成稀粥状,把葡萄干洗净,放入调匀。2.锅内放炸油烧热,放入铁铲烧烧取出,用汤勺将鸡蛋糊盛在铁铲上,每勺带葡萄干5克,放入油锅内,然后再盛一勺鸡蛋糊放上铁铲上,下油内炸,随炸随翻,炸成黄色后捞出,可炸24个,控去油码在盘内,撒上砂糖即可。

水果蛋糕

【工艺】:暗炉烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心

【做法】:1.将樱桃、山楂、桃、草莓分别洗净;锅内倒入少许油,放糖要多点(因是甜口菜),倒少许水熬糖,要不停地搅拌。要注意熬糖的火候,待挑起糖汁时,听到似碎玻璃声时,这糖汁就算熬好了,再把水果放入,摇拌均匀,待水果粘匀糖汁,即成什锦蜜饯。2.将蛋清放入锅中,用打蛋机充分搅打,使体积增至原来3倍左右,硬挺不塌,加入蛋黄和糖,搅拌均匀,倒入面粉,即成蛋糕浆。2.将蜜饯切成丁,取二分之一轻轻拌入蛋糕浆内。3.将蛋糕模子内刷上花生油,取白纸剪成月牙状边,垫在蛋糕模内,将蛋糕浆倒入模内,均匀地洒上剩余蜜饯,放入温度为180度的烘箱,烘烤18-20分钟,即可食用。

淋糖千层饼

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 酥面:黄油擀成薄片,一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克;2. 再擀成大薄方块,放入冰箱冷冻;3. 皮面:将面粉375克放案板上加入鸡蛋,醋精和盐水,掌握好软硬;4. 擀成与酥面大小相似的方块,放入冰箱冷冻;5. 在擀制酥面包皮时,两片折起来擀成大片要叠起来成为三层,再擀成大方块放入冰箱;6. 连续擀3次,叠3次最后擀成大片,平放在烤盘内,烤约30分钟即熟。

意式番茄披萨

【工艺】:烤

【口味】:酸甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 单身食谱 西餐其他 营养不良食谱

【做法】:1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;2. 将番茄洗净,去蒂切丁;3. 意式香肠、火腿、熏肉切丁;4. 洋葱去皮切丁,备用;5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄红酱;6. 先在饼皮上均匀撒上一层奶酪丝,再均匀铺上番茄、香肠、火腿、箅肉、洋葱与洋香菜,最后再撒上一层奶酪丝;7. 将饼皮移入以预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

鲜奶杂果羹

【工艺】:煮

【口味】:果汁味

【标签】:甜品/点心 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将苹果、桃子、山楂、梨、樱桃倒入勺中,加入鲜牛奶烧开;2. 再加入白糖烧开至糖溶化;3. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡出勺。

山楂羹

【工艺】:煮

【口味】:酸甜味

【标签】:甜品/点心 健脾开胃食谱 活血化瘀食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1. 山楂糕切成小方丁,放在锅中加适量水烧开;2. 洋菜放在清水中泡开,放入煮好的山楂糕丁;3. 在锅内搅匀再煮沸后加入白糖,撒上桂花拌匀即可。

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