【葡萄芋丸的做法】
1.将黄瓜洗净刻成葡萄叶状。2.将洋芋煮熟去皮用刀面压成泥，加入干淀粉5克拌匀。再将芋泥分成两份：一份五分之三，另一份五分二；将五分之二的一份对入精盐3克拌匀，另一份兑入白糖20克拌匀。再将两份芋泥分别团成葡萄粒大小的球，滚上一层干面粉。3.分别将两份芋球下入七成热油锅中炸透，至呈金黄色时捞出，分别将两份芋球放在盘内两侧，摆在两串葡萄形状，用黄瓜皮做点缀。4.将清汤75克，加料酒10克，精盐1克烧开，用湿淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡后浇在咸芋丸上。另将清汤、料酒、番茄酱、白糖入锅烧开，用湿淀粉10（干淀粉5克加水）勾芡，浇在甜芋丸上即成。【说明】
工艺：炸烹
口味：咸甜味
标签： 【北京菜】
【葡萄芋丸的制作材料】
主料：土豆（黄皮）600克
辅料：小麦面粉20克
调料：料酒20克 盐4克 白砂糖30克 番茄酱10克 淀粉(豌豆)20克
【葡萄芋丸怎么做好吃】
本品需清汤约200克。本品只需黄瓜皮约30克。
【葡萄芋丸小贴士】
【葡萄芋丸的热量】
能量741.1千卡,维生素B61.63毫克,蛋白质19.35克,脂肪1.72克,碳水化合物169.64克,叶酸130.66微克,膳食纤维8.21克,维生素A6微克,胡萝卜素36微克,硫胺素0.7毫克,核黄素0.13毫克,烟酸0.96毫克,维生素C84毫克,维生素E2.55毫克,钙58.68毫克,磷325.5毫克,钾2239.56毫克,钠1612.97毫克,碘7.78微克,镁159.48毫克,铁3.19毫克,锌1.98毫克,硒4.38微克,铜0.61毫克,锰0.74毫克, 葡萄芋丸的做法，葡萄芋丸怎么做