【油泼仔鸡的做法】
1. 将笋鸡宰杀整理好，从背部开膛，除净内脏，剁去鸡嘴、爪、翅尖；2. 将处理好的鸡用黄酒、白糖、精盐、味精、花椒、八角、肉桂等揉搓鸡身，腌渍一会儿；3. 腌渍入味的鸡上屉蒸烂取出，控净汤汁；4. 用淀粉调糊抹匀蒸好的鸡身；5. 大勺放宽油，烧至七成热时把鸡放入勺内冲炸一下，使外皮稍硬；6. 将余油倒出，随即放入葱、姜丝炝锅；7. 用酱油、白糖、味精、香油和少许湿淀粉兑好汁卤；8. 将兑好的汁卤泼入勺内，颠勺装盘即成。【说明】
工艺：炸烹
口味：咸甜味
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【油泼仔鸡的制作材料】
主料：童子鸡500克
辅料：
调料：大葱10克 黄酒15克 盐5克 白砂糖15克 酱油20克 淀粉(玉米)15克 花椒2克 味精3克 肉桂3克 八角3克 姜10克 植物油40克
【油泼仔鸡怎么做好吃】
1. 鸡要蒸得酥烂，约2 小时左右；2. 炸时油温要略高，以外皮黄脆为度；3. 烹制迅速，不要乱搅，让淀粉糊化，明汁亮芡；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
【油泼仔鸡小贴士】
“油泼仔鸡”是辽宁省传统佳肴，选用当年笋鸡，采用炸烹技法做成。
【油泼仔鸡的热量】
能量994.7千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质99.78克,脂肪47.48克,碳水化合物42.25克,叶酸1.5微克,膳食纤维2.43克,胆固醇530毫克,维生素A244.57微克,胡萝卜素27.4微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.51毫克,烟酸28.78毫克,维生素C0.7毫克,维生素E3.43毫克,钙97.16毫克,磷837.32毫克,钾1379.71毫克,钠3683.8毫克,碘0.48微克,镁140.37毫克,铁10.14毫克,锌5.93毫克,硒59.52微克,铜0.46毫克,锰1.11毫克, 油泼仔鸡的做法，油泼仔鸡怎么做