【炖鸡蛋蹄子的做法】
1. 将猪前蹄的余毛刮尽，剔出骨头，洗净，投入沸水锅中焯10分钟，捞出用清水洗净；2. 葱切段、姜切片；3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用；将锅置于旺火上，倒入高汤750克，放入猪蹄（肉皮朝下）、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐，烧沸，撇净浮沫，再改用小火炖；4. 另取一锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油；5. 待猪蹄炖至八成烂时，放入鸡蛋；6. 待蹄子酥烂时起锅离火，拣出葱段和姜片，将猪蹄翻转至肉皮朝上，鸡蛋围在周围即可。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【炖鸡蛋蹄子的制作材料】
主料：猪蹄1200克 鸡蛋100克
辅料：
调料：大葱12克 姜8克 料酒25克 盐5克 冰糖20克 酱油15克 植物油30克
【炖鸡蛋蹄子怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炖鸡蛋蹄子小贴士】
【炖鸡蛋蹄子的热量】
能量3328.89千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质285.64克,脂肪234.5克,碳水化合物25.7克,叶酸114.96微克,膳食纤维0.53克,胆固醇2889毫克,维生素A273.56微克,胡萝卜素21.28微克,硫胺素0.73毫克,核黄素1.5毫克,烟酸18.58毫克,维生素C0.68毫克,维生素E1.96毫克,钙477.32毫克,磷561.6毫克,钾890.25毫克,钠4175.4毫克,碘27.56微克,镁99.34毫克,铁17毫克,锌15.07毫克,硒84.87微克,铜1.27毫克,锰0.64毫克, 炖鸡蛋蹄子的做法，炖鸡蛋蹄子怎么做