【炸茄排的做法】
1.将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀，用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。2.将入好味的茄片粘匀干面粉，再拖匀鸡蛋液，粘匀面包渣按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，改刀成条排摆在盘内即成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：炸烧味
标签： 【北京菜】
【炸茄排的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：鸡蛋75克 小麦面粉50克 面包屑150克
调料：大葱8克 姜汁7克 料酒5克 盐3克 味精2克 大豆油80克
【炸茄排怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
【炸茄排小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炸茄排的热量】
能量1578.4千卡,维生素B60.23毫克,蛋白质43.06克,脂肪93.65克,碳水化合物163.34克,叶酸97.54微克,膳食纤维8.04克,胆固醇438.75毫克,维生素A266.38微克,胡萝卜素545.12微克,硫胺素0.6毫克,核黄素0.36毫克,烟酸4.9毫克,维生素C21.24毫克,维生素E76.6毫克,钙284.1毫克,磷439.18毫克,钾790.7毫克,钠2269.04毫克,碘21.85微克,镁81.38毫克,铁6.05毫克,锌2.31毫克,硒16.24微克,铜0.49毫克,锰0.89毫克, 炸茄排的做法，炸茄排怎么做