美味腐竹的做法，美味腐竹怎样做？

【美味腐竹的做法】

1. 水发腐竹切成粗丝，用开水氽透，捞出沥去水分；2. 干辣椒切成细丝；3. 净冬笋切成粗丝；4. 葱姜切细丝；5. 豆瓣酱剁成细泥；6. 炒锅置旺火上，加菜籽油，烧七成热时，投入腐竹，炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油；7. 炒锅置旺火上，加菜籽油，烧至六成热，投入干辣椒丝，炒至深红色投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味；8. 油色变红时，加素汤500毫升、白糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸；9. 移小火上，加盖焖烧至汤汁不多时，起盖；10. 再移至旺火，加味精，边烧边转动锅，边淋熟油至汁收浓，色红亮时，淋入香油，炒匀出锅，装盘即成。

【说明】

工艺：红烧

口味：香辣

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【美味腐竹的制作材料】

主料：腐竹250克

辅料：冬笋70克

调料：辣椒(红、尖、干)1克 豆瓣酱50克 小葱15克 姜3克 酱油15克 白酒10克 白砂糖15克 味精2克 香油20克 醋5克 菜籽油40克

【美味腐竹怎么做好吃】

1. 水发腐竹：用凉水浸泡6 小时即成；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

【美味腐竹小贴士】

腐竹含蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有多种矿物质和维生素，营养较全面。

【美味腐竹的热量】

能量1916.81千卡,蛋白质123.35克,脂肪117.85克,碳水化合物87.74克,叶酸373.91微克,膳食纤维4.55克,维生素A30.94微克,胡萝卜素187.1微克,硫胺素0.46毫克,核黄素0.5毫克,烟酸4.08毫克,维生素C3.97毫克,维生素E108.36毫克,钙265.58毫克,磷875.51毫克,钾1879.88毫克,钠4117.83毫克,碘0.36微克,镁271.27毫克,铁53.07毫克,锌10.68毫克,硒22.25微克,铜3.7毫克,锰7.69毫克, 美味腐竹的做法，美味腐竹怎么做