【熘茄汁虾片的做法】
1. 将对虾肉洗净，挑出去沙肠，放在案板上，片成大抹刀片3～4片，放在碗内；2. 碗内加入蛋清、湿淀粉15克、少许盐、味精、料酒，抓拌均匀，腌渍上浆；3. 番茄用开水烫一下，撕去外皮，挖去瓤籽，切成薄片；4. 毛豆洗净，投入开水锅焯烫断生，捞出控净水；5. 将锅架在火上，放入油烧至五六成热，将浆好的虾片下入，用铁筷子滑散，滑炸于七八成熟，倒在漏勺里；6. 原锅留少许底油，回至火上烧至六七成热，下番茄酱、糖炒出红油后；7. 下入料酒、盐、味精和少许鲜汤，汤汁烧开；8. 用湿淀粉勾芡，倒入虾片、番茄片、毛豆，颠翻均匀，淋入明油即可出锅。【说明】
工艺：溜
口味：茄汁味
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【熘茄汁虾片的制作材料】
主料：对虾250克
辅料：番茄250克 毛豆15克 鸡蛋清30克
调料：猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)20克 料酒15克 味精2克 盐4克 番茄酱50克 白砂糖25克
【熘茄汁虾片怎么做好吃】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【熘茄汁虾片小贴士】
【熘茄汁虾片的热量】
能量950.81千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质57.69克,脂肪53.2克,碳水化合物68.81克,叶酸14微克,膳食纤维6.42克,胆固醇529毫克,维生素A211.8微克,胡萝卜素957微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.34毫克,烟酸8.77毫克,维生素C39.05毫克,维生素E7.8毫克,钙213.43毫克,磷729.18毫克,钾1594.29毫克,钠2217.2毫克,碘6.25微克,镁173.17毫克,铁6.82毫克,锌6.91毫克,硒87.16微克,铜1.24毫克,锰0.83毫克, 熘茄汁虾片的做法，熘茄汁虾片怎么做