【雪湖玉藕的做法】
1. 选用盛夏七月产的鲜藕（雪湖藕），洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗净；2. 洗净的藉后切成长条，改刀成长约5 厘米的梳背条；3. 将藕条放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜；4. 烫后捞出过一下凉水，撒上白糖，浇上白醋，拌匀后装盘即成。【说明】
工艺：拌
口味：酸甜味
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【雪湖玉藕的制作材料】
主料：莲藕300克
辅料：
调料：白砂糖100克 白醋30克
【雪湖玉藕怎么做好吃】
1. 忌用铁刀刮皮，否则藕色变黑；2. 梳背刀就是将料的一边切开，另一边相连，如同梳子一样。是为了便于入味。直接切圆薄片亦可，因藕本身有孔，成菜美观，也能入味。
【雪湖玉藕小贴士】
1. 安徽天柱山下雪湖所产的藕，白如玉脂，爽若脆梨，当地称其为仙品。历史上曾作为贡品，进献皇帝，制做御膳。传说东汉未年，曹操率军攻打舒州（今潜山县），城破，其中有九名战将护百姓退至雪湖旁天寨被俘，曹兵将他们捆在一起斩首，并投入湖中。湖水顿染，从此藕生九孔，洁白坚贞，味比以前更加脆嫩。后为纪念他们，因将雪湖更名为“血湖”；2. 此菜是安徽天柱山地区传统甜味冷盘。江南水乡产藕地区，也多有此制法。
【雪湖玉藕的热量】
能量611.8千卡,蛋白质5.73克,脂肪0.78克,碳水化合物149.1克,叶酸92.1微克,膳食纤维3.6克,维生素A9微克,胡萝卜素60微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.09毫克,烟酸0.9毫克,维生素C132毫克,维生素E2.19毫克,钙144.8毫克,磷182毫克,钾737.6毫克,钠200.77毫克,碘7.2微克,镁61.5毫克,铁5.46毫克,锌0.75毫克,硒1.28微克,铜0.4毫克,锰3.99毫克, 雪湖玉藕的做法，雪湖玉藕怎么做