明炉烧螺的做法,明炉烧螺怎样做?

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明炉烧螺的做法,明炉烧螺怎样做?

明炉烧螺的做法

1. 将海螺洗净,竖立起来,在其厣口上放入姜、葱、花椒、黄酒、味精、酱油,待其慢慢渗入;2. 然后把螺放在炭炉上,用中火烧烤,烤时将上汤(或清水)从厣口逐渐渗入,并将螺身稍微转动,约烤30 分钟至螺肉收缩,肉厣脱离即熟;3. 将蜜柑去皮取肉排在碟的一边;4. 火腿切成1 毫米厚的片,排在柑肉上面;5. 将螺肉取出,切去头部的污物、硬肉,并剔除螺肠,然后切成约2 毫米厚的片,滴上香油,与螺尾一起砌成螺的原状,排放在碟的另一边即成;6. 食时佐以梅羔酱或芥末酱。

说明

工艺:明炉烤

口味:咸鲜味

标签: 【潮州菜

明炉烧螺的制作材料

主料:海螺2000克

辅料:火腿50克 柑(芦柑)150克

调料:小葱5克 姜5克 香菜10克 花椒1克 香油1克 味精2克 生抽10克 黄酒15克

明炉烧螺怎么做好吃

1. 厣(yǎn):螺类介壳口圆片状的盖;2. 梅羔酱:用焯熟的青梅加精盐、白糖晒制而成。

明炉烧螺小贴士

冬末春初为大螺的盛产期,形成了这款传统菜肴,制法独特。

明炉烧螺的热量

能量2529.17千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质414.56克,脂肪21.19克,碳水化合物170.88克,叶酸32.05微克,膳食纤维1.51克,胆固醇3559.5毫克,维生素A1181.43微克,胡萝卜素947.9微克,硫胺素0.09毫克,核黄素9.36毫克,烟酸7.55毫克,维生素C34.55毫克,维生素E415.07毫克,钙10881.69毫克,磷3245.27毫克,钾3837.32毫克,钠5936.69毫克,碘2.01微克,镁3905.8毫克,铁109.34毫克,锌68.22毫克,硒1500.09微克,铜1.25毫克,锰7.17毫克, 明炉烧螺的做法,明炉烧螺怎么做

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