【南烧茄子的做法】
1. 将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切) ；2. 青椒、胡箩卜切块；3. 猪肉洗净剁成肉末；4. 锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油；5. 锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅；6. 放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒；7. 将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟；8. 将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【南烧茄子的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：猪肉(瘦)100克 青椒20克 胡萝卜15克
调料：淀粉(玉米)10克 辣椒粉2克 盐3克 鸡精2克 酱油10克 白砂糖3克 料酒15克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【南烧茄子怎么做好吃】
【南烧茄子小贴士】
【南烧茄子的热量】
能量281.36千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质25.3克,脂肪6.91克,碳水化合物36.89克,叶酸12.55微克,膳食纤维7.49克,胆固醇81.1毫克,维生素A313.81微克,胡萝卜素1618.7微克,硫胺素0.66毫克,核黄素0.24毫克,烟酸7.93毫克,维生素C38.2毫克,维生素E1.48毫克,钙200.94毫克,磷322.59毫克,钾874.74毫克,钠2225.64毫克,碘19.19微克,镁100.2毫克,铁6.44毫克,锌3.81毫克,硒12.02微克,铜0.41毫克,锰0.88毫克, 南烧茄子的做法，南烧茄子怎么做