【香辣素鸡丁的做法】
1.先将鲜蘑菇下沸水锅中烫至回软捞出，把蘑菇的根去掉切丁，用干淀粉浆匀，作鸡丁料坯待用；取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。2.火上置锅，加植物油待热，把浆好的鸡丁下锅中，用筷子徐徐拨开，略停滗去油，再加入豆豉、食盐、花生酱，翻勺后加鲜汤80毫升，下水粉上芡，熘红油、料酒，出锅盛盘中即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：香辣
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【香辣素鸡丁的制作材料】
主料：蘑菇(鲜蘑)200克
辅料：豆豉30克
调料：盐1克 花生酱50克 辣椒油50克 料酒5克 植物油40克 淀粉(豌豆)40克
【香辣素鸡丁怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。
【香辣素鸡丁小贴士】
【香辣素鸡丁的热量】
能量1001.1千卡,蛋白质16.32克,脂肪77.6克,碳水化合物66.76克,膳食纤维7.59克,维生素A23微克,胡萝卜素135微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.8毫克,烟酸9.22毫克,维生素C4毫克,维生素E57.99毫克,钙56.02毫克,磷249.9毫克,钾925.34毫克,钠1660.21毫克,镁94.72毫克,铁7.8毫克,锌4.12毫克,硒3.24微克,铜1.53毫克,锰1.29毫克, 香辣素鸡丁的做法，香辣素鸡丁怎么做