【酸菜蹄筋汤的做法】
1. 干蹄筋用清水洗净；2. 锅置旺火上，下油放入蹄筋，炸泡时捞出；3. 用温水漂洗三四次，再在放有草碱2克的开水锅内焖发15分钟；4. 反复几次，用清水漂洗切丝待用；5. 泡酸菜漂洗干净，切丝；6. 蹄筋放大汤碗内，用开水烫一次；7. 锅置旺火上，下鸡汤烧开；8. 将鸡脯肉用清水?散倒入锅内，打尽肉沫杂质；9. 下泡酸菜、胡椒、味精烧开，倒入大碗内即成。【说明】
工艺：烧
口味：酸咸味
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【酸菜蹄筋汤的制作材料】
主料：猪蹄筋200克
辅料：酸白菜150克 鸡胸脯肉200克
调料：胡椒2克 味精2克 料酒15克 盐8克
【酸菜蹄筋汤怎么做好吃】
1. 蹄筋一定要发泡，形状像米花糖；2. 汤一定要清好，酸菜下锅时间不能太长；3. 鸡脯肉要捶茸；4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。
【酸菜蹄筋汤小贴士】
1. 蹄筋性味甘、平，具有益肺、健脾、壮筋骨的功效。2. 酸菜具有开胃健脾之作用。
【酸菜蹄筋汤的热量】
能量611.5千卡,蛋白质112.04克,脂肪13.15克,碳水化合物11.67克,膳食纤维0.8克,胆固醇322毫克,维生素A39.7微克,胡萝卜素46.2微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.47毫克,烟酸28.34毫克,维生素C3毫克,维生素E1.93毫克,钙111.8毫克,磷568.52毫克,钾928.28毫克,钠3797.63毫克,镁98.36毫克,铁8.29毫克,锌6.21毫克,硒43.7微克,铜0.28毫克,锰0.22毫克, 酸菜蹄筋汤的做法，酸菜蹄筋汤怎么做