酱青茄的做法，酱青茄怎样做？

【酱青茄的做法】

 将青茄子的把帽削去后，在凉水中泡一下，放在新砖上磨皮，即要把青皮磨去，又不要伤内皮，磨完后，在清水内洗净，用竹签在茄把处扎2-3个眼，但只能扎至中间，不能扎透(当天的茄子要磨完，不能隔夜)，放至用5千克水加1.3千克盐化成的盐水中，腌一夜，第二天把茄子捞出把盐水及籽挤出来，放到酱油里泡6小时。然后装入布袋里，放进酱油缸里，酱油泡(加点味精)，每天搅扒2次，腌15-20天就成了。

【说明】

工艺：酱

口味：清香味

标签： 【卤酱菜】 【健脾开胃食谱】

【酱青茄的制作材料】

主料：茄子(绿皮)5000克

辅料：

调料：盐1000克 酱油2500克 味精5克

【酱青茄怎么做好吃】

【酱青茄小贴士】

【酱青茄的热量】

能量2838.4千卡,蛋白质192克,脂肪32.51克,碳水化合物513.82克,膳食纤维65克,维生素A1000微克,胡萝卜素6000微克,硫胺素2.25毫克,核黄素13.25毫克,烟酸72.52毫克,维生素C350毫克,维生素E27.5毫克,钙2475毫克,磷6400.2毫克,钾16665.2毫克,钠537783毫克,碘60微克,镁4570.35毫克,铁230.06毫克,锌43.67毫克,硒76.8微克,铜5.41毫克,锰34.18毫克, 酱青茄的做法，酱青茄怎么做