手抓羊肉的做法,手抓羊肉怎样做?

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手抓羊肉的做法,手抓羊肉怎样做?

手抓羊肉的做法

1. 将羊肉(羊腰窝肉)斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块,洗净;2. 将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、香油、辣椒油等放在碗内调成芡汁;3. 将锅放火上,放入羊肉,加足水,先用大火烧开,撇去浮沫后,捞出洗净,倒去水,换入适量清水;4. 再放入羊肉,加八角、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开;5. 然后盖上锅盖,煮到肉烂;6. 将肉捞出,盛在盘里,由食者用手抓着羊骨蘸料汁吃。

说明

工艺:

口味:酸辣味

标签: 【特色菜】 【陕西菜】 【冬季养生食谱】 【肢寒畏冷食谱】 【补阳食谱

手抓羊肉的制作材料

主料:羊肉(肥瘦)1000克

辅料:

调料:盐5克 小葱25克 味精2克 花椒2克 香油5克 醋50克 酱油40克 辣椒油40克 桂皮5克 香菜25克 胡椒粉2克 姜15克 黄酒5克 八角15克

手抓羊肉怎么做好吃

1. 选料以羊腰窝肉为最佳,必须带骨,成菜后不必改刀,由食者抓着骨蘸料而食,才不失“手抓”风味;2. 羊肉宜小火慢煮,以软烂为度,入口轻咀即化,始正宗风味。

手抓羊肉小贴士

1. 金风送爽之时,在辽阔的草原上,是羊肉最肥美的季节。应节令而食“手抓羊肉”,一般是现宰现烧,风味尤佳;2. 蒙古族、哈萨克族等十多个民族,每逢年节、丰收和招待客人,都喜欢吃“手抓羊肉”,或用来庆祝和敬客,当地的汉族人民,亦奉此品为传统名菜,流传西北、内蒙古一带,如在陕北,也被列为名菜之一,凡来大西北观光者,无不以食此为快;3. 本品用手抓食,古风犹存。

手抓羊肉的热量

能量2545.71千卡,蛋白质196.11克,脂肪187.53克,碳水化合物25.53克,叶酸44.2微克,膳食纤维8.2克,胆固醇920毫克,维生素A324.36微克,胡萝卜素627.5微克,硫胺素0.59毫克,核黄素1.59毫克,烟酸47.38毫克,维生素C17.85毫克,维生素E41.52毫克,钙166.32毫克,磷1627.65毫克,钾2817.84毫克,钠5389.09毫克,碘1.5微克,镁304.22毫克,铁32.11毫克,锌33.75毫克,硒325.01微克,铜7.77毫克,锰3.96毫克, 手抓羊肉的做法,手抓羊肉怎么做

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