【开胃鱼丸的做法】
1. 将鱼肉剁细，加蛋清、盐、味精调成馅，山楂糕切成丁；白菜洗净取心；火腿香菇切片备用。2. 将鱼馅挤成丸子，每个丸了中间包上1个山楂糕丁，入水氽熟捞出，放在平盘内，浇上白玉卤，用香菇、白菜心、火腿点缀一下即成。【说明】
工艺：其他
口味：清香味
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【开胃鱼丸的制作材料】
主料：金糕100克 鳜鱼500克
辅料：鸡蛋清75克 香菇（鲜）15克 白菜20克 金华火腿15克
调料：盐2克 味精1克
【开胃鱼丸怎么做好吃】
白玉卤制作方法：净锅置旺火上,放二道清汤200克及少量精盐、味精、烧沸后撇去浮沫,勾入湿团粉15克,再放进葱、椒、料酒、葱油、姜汁、调匀后即成“白玉卤”。
【开胃鱼丸小贴士】
1. 健脾开胃，化积消食。2. 适宜用于肉积满闷、饭后不适。
【开胃鱼丸的热量】
能量863.63千卡,蛋白质111.89克,脂肪25.64克,碳水化合物48.02克,叶酸9.9微克,膳食纤维1.26克,胆固醇634.7毫克,维生素A70微克,胡萝卜素44微克,硫胺素0.4毫克,核黄素0.7毫克,烟酸30.89毫克,维生素C10.35毫克,维生素E4.96毫克,钙383.84毫克,磷1140.44毫克,钾1713.67毫克,钠1351.39毫克,镁185.66毫克,铁8.53毫克,锌5.99毫克,硒140.49微克,铜0.65毫克,锰0.29毫克, 开胃鱼丸的做法，开胃鱼丸怎么做