【烤奶汁鸡肉饼】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 小儿营养不良食谱 增肥食谱 学龄期儿童食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 菜花切小块；2. 小土豆去皮洗净，分别用盐水煮熟；3. 口蘑切小片，用奶油15克炒透；4. 面包去皮，用牛奶泡透；5. 挤出牛奶同鸡肉一起绞二三遍成鸡泥；6. 鸡泥加精盐、味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油搅开，调好口味；7. 做在直径5～6厘米、厚1厘米的圆形鸡泥饼4个沾匀面包渣；8. 煎盘内放油烧至五成热，将肉饼煎至浅黄色，放入小铁锅中；9. 再将菜码依次放在肉饼周围，口蘑放在肉饼上；10. 将奶汁烧开调好口味，浇在小铁锅中；11. 将肉饼、口蘑和菜码盖住，撒上奶酪末，放入烤盘中；12. 烤至上色取出，浇上热油即成。
【家乡小豆腐】
【工艺】：煨
【口味】：咸甜味
【标签】：学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 小儿营养不良食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 黄豆洗净磨碎；2. 小白菜洗净、切碎；3. 鱿鱼切成小粒；4. 锅内倒油，加入葱花、黄豆煸炒，添水，慢火煨熟；5. 加入小白菜、虾仁、鱿鱼、青椒粒、红椒粒、酱油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可；6. 食用时带汁上菜。
【鸳鸯鹌鹑蛋】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：幼儿食谱 孕妇食谱 小儿营养不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将1个鹌鹑蛋磕开，把蛋清黄分放碗内，其余6个煮去壳；2. 黄花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精盐，味精，料酒，香油和蛋清调匀成馅；3. 将每个鹌鹑蛋竖着切开，挖掉蛋黄，把馅填入刮平，再用生蛋黄抹一下，用2粒豌豆点成眼睛，将火腿末和油菜末撒在两边，按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯，上笼蒸10分钟取出装盘。4. 炒锅上火，放入鲜汤，加精盐，味精，料酒，汤沸时用水淀粉勾流水芡，浇在蛋上即成。
【木犀柿子】
【工艺】：炒
【口味】：甜咸味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 小儿营养不良食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成橘子瓣块；2. 鸡蛋打入在碗中加少许盐搅匀；3. 炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻推炒成片状；4. 放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉勾芡，加明油出勺装盘。
【糖熘土豆】
【工艺】：糖溜
【口味】：甜味
【标签】：家常菜 便秘食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
【做法】：1. 将土豆去皮洗净，切成滚刀块；2. 锅内放食油烧至八成热，下土豆块炸成金黄色时捞出； 3. 锅内留底油，放白糖稍炒，随即倒入清水，水开后，勾水淀粉成芡；4. 再倒入土豆块裹均匀，盛盘内撒上青红丝即可。
【芥菜咸蛋肉片汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：幼儿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 学龄前儿童食谱
【做法】：1. 芥菜洗净，切短，盛筲箕内滴干水。2. 咸蛋洗净，打开放碗内，取起咸蛋黄，每个切开边。3. 瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水。4. 烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加入水六杯或适量煲滚，慢火煲至芥菜烂，咸蛋黄熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌匀，盛汤碗内即成，无须下盐。
【八卦鱼肚】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：陕西菜 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将鸡脯肉、葱、姜一起剁碎，捣成细泥；2. 鸡泥内加精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉搅成泥子；3. 发好鱼肚用刀片成6.7 厘米长、2.5 厘米宽的薄片；4. 取中平盘一个涂以熟猪油，将鱼肚平铺成圆形，再将鸡泥子全部盖在鱼肚上，摊平抹光；5. 熟火腿切成0.2 厘米长的细丝3 根，直径0.5 厘米大的圆片1 个，其余的剁成细茸；6. 菠菜叶洗净切成3.4 厘米长的细丝6 根，1.3 厘米长的细丝12 根；7. 水发香菇切成直径0.5 厘米大的圆片1 个，其余斩成细茸；8. 将蛋清入油锅摊成蛋皮切成细丝；9. 先用6.7 厘米长的火腿丝3 根在鸡泥子的中心围成直径约6.7 厘米的圆圈；10. 再用鸡蛋皮丝在圆圈中摆成两个首尾相交的鱼形图案；11. 然后将香菇、火腿茸分别铺在两条鱼形里；12. 再用火腿片和香菇片调开颜色，等距离摆成八卦图案，上笼蒸约5 分钟取出；13. 按照图案花纹，用手勺把“太极图”挖开，推入汤盆内；14. 炒勺加鸡清汤1200毫升、黄酒、精盐，用小火烧沸，撇净浮沫，放入味精，浇入汤盆即成。
【冬菇猪骨汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.冬菇用清水浸软去脚。2.甘笋去皮切厚块，黄芽白（白菜梗）洗净。 3.排骨（斩件）放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。 4.把适量清水高火6分钟至滚，放入黄芽白、排骨、冬菇、甘笋、姜（切片），中火40分钟，下盐调味即可。
【抓炒鱼】
【工艺】：抓炒
【口味】：甜味
【标签】：清真菜 消化不良食谱 小儿营养不良食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱
【做法】：1. 将净鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁；2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好；3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡；4. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热；5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油；6. 将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺。
【酥炸茄子夹】
【工艺】：酥炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 增肥食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 学生膳食
【做法】：1. 先将面粉、黏米粉、发酵粉置在一起；2. 注入少许清水，开成浓粉浆，让它发酵；3. 作“间花”式削掉茄子皮，泡在清水中片刻捞起，斜切成双块“夹”形；4. 鲮鱼脊肉剁烂成茸；5. 虾肉用刀按烂，肥肉切细粒；6. 将鲮鱼茸、虾肉茸、肥肉粒混合在一起，用适量盐、糖、淀粉等拌成胶；7. 取此鱼胶，适量地酿入每件茄子夹内，完全酿妥后，蘸发酵之粉浆；8. 放入文火油锅内，炸至呈金黄色时捞起，吃时蘸芥酱。
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