【文楼涨蛋的做法】
1. 打开鸡蛋、蛋清、蛋黄分碗盛放。2. 蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用；3. 猪肥膘肉先切成细丝，再切成细粒；4. 面包粉用鸡清汤泡开；5. 将发蛋、蛋黄、猪肥膘、葱末、面包粉一起放入碗内，加入虾子、盐、味精拌匀；6. 炒锅置中火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅内并用手勺推动。7. 待蛋糊外层凝固时，加入熟猪油，晃动炒锅，将蛋翻个儿；8. 再次放入少许熟猪油，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即离火盖上锅盖，焖约3分钟左右，滗去余油即成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
【文楼涨蛋的制作材料】
主料：鸡蛋450克 肥膘肉50克
辅料：河虾5克
调料：盐10克 味精1克 葱白3克 小麦面粉10克 猪油（炼制）150克
【文楼涨蛋怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【文楼涨蛋小贴士】
【文楼涨蛋的热量】
能量2278.33千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质63.89克,脂肪233.68克,碳水化合物20.56克,叶酸512.18微克,膳食纤维0.41克,胆固醇2838.5毫克,维生素A1110.7微克,胡萝卜素1.8微克,硫胺素0.61毫克,核黄素1.29毫克,烟酸1.56毫克,维生素C0.51毫克,维生素E16.52毫克,钙276.92毫克,磷621.18毫克,钾745.71毫克,钠4621.34毫克,碘122.69微克,镁54.84毫克,铁9.89毫克,锌5.47毫克,硒70.77微克,铜0.76毫克,锰0.26毫克, 文楼涨蛋的做法，文楼涨蛋怎么做