【莲蓬豆腐的做法】
1.将豆腐片去皮，放在网筛上搅散去渣，将筛下的豆腐露盛在碗内，鸡脯肉刮去白膜，剁成极细的茸，猪肥膘，用竹筷用力不间断地向一个方向搅打，搅打至收液起雪白细泡成团，再加入精盐2克，味精2克和干淀粉搅匀，倒入装豆腐露的碗中，拌成豆腐泥，青豆用开水焯一下，清水漂凉。熟火腿，鲜蘑菇分别切成薄片。 2.取小酒盅12只，盅内少上熟猪油，分别倒满豆腐泥，将酒盅口刮成光滑的平面，把青豆一颗一颗地嵌在上面，形似莲蓬，上笼用中火慢慢蒸熟。 3.炒锅洗净上火，放入鸡清汤，火腿片，蘑菇片，精盐5克，绍酒，味精1克烧开，撇去浮沫，倒入大汤碗中，将蒸熟的莲蓬逐只磕出放入汤中(青豆朝上)即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【莲蓬豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)200克 青豆50克 蘑菇(鲜蘑)50克 火腿25克 鸡胸脯肉25克 猪肉(肥)25克 鸡蛋150克
辅料：
调料：黄酒5克 盐10克 味精3克 淀粉(豌豆)15克 猪油（炼制）20克
【莲蓬豆腐怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【莲蓬豆腐小贴士】
【莲蓬豆腐的热量】
能量1087.54千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质67.65克,脂肪81.63克,碳水化合物44.58克,叶酸270.4微克,膳食纤维13克,胆固醇953.6毫克,维生素A456.15微克,胡萝卜素460微克,硫胺素0.6毫克,核黄素0.8毫克,烟酸8.38毫克,维生素C1毫克,维生素E26.16毫克,钙407.85毫克,磷799.42毫克,钾1108.52毫克,钠4774.87毫克,碘41.7微克,镁222.51毫克,铁11.87毫克,锌6.09毫克,硒36.24微克,铜1.35毫克,锰1.5毫克, 莲蓬豆腐的做法，莲蓬豆腐怎么做